紅梅や｜山梨のおいしい料理

KVイメージ

紅梅やのこだわり

廃鶏、もみじ、とさか、鶏ガラ、野菜、鰹節、貝の濃縮エキスを8時間かけてじっくりと煮込んでいます
丁寧に煮詰めた濃縮スープが私たちのほうとうのベースとなっています
かつお節、昆布、いりこからとったこだわりの出汁を特製スープに加えることで、さらにあじわいが深まります
「定番あわせ味噌」「うま辛味噌」「えび味噌」3種の特製味噌をこだわりのスープにあわせました
3種それぞれに特徴のある自信の味に仕上げました

2014年11月に甲府で創業してから早や10年、これまでに山梨の様々な素晴らしい食材に出会ってきました

山梨に唯一存在する黒毛和牛の「甲州牛」、特Aランク特別栽培米梨北信玄米コシヒカリ、甲州富士桜ポーク、ぶどう、桃、山梨県産ワインなど、いずれも国内最高品質の素材です

ランチでは紅梅やの顔となった「名物親子丼」や「黒毛和牛めし」をお求めになる多くのお客さまで賑わい、夜はオーダーいただいてから店内でスライスする「甲州牛のすき焼き」が好評いただいております

今回新たに〜最後の一滴まで飲み干したくなる〜「スープ仕立てほうとう」を提供させていただくことになりました

「スープ仕立てほうとう」の特徴は、飲み干したくなる美味しさの特製スープにあります

5年間の研究開発で完成した特製スープは廃鶏、もみじ、とさか、鶏ガラ、野菜、貝の濃縮エキスを８時間かけて丁寧に煮詰めた濃縮スープで、そのスープをベースにかつお節、昆布、いりこからとったこだわりの出汁を加え、さらにあじわいを深めました

「定番あわせ味噌」「うま辛味噌」「えび味噌」の3種の特製味噌をこだわりのスープにあわせた3種のほうとうをお楽しみください

「大切な方が山梨にいらしたときに地元の方々に選ばれるお店になること」
これが私たちが最も大切にしていることです

～山梨の美味しいが私たちの誇りです～

皆様のお越しを心からお待ち申し上げております

豚肉ほうとう～定番あわせ味噌味～

濃厚スープと甘めの味噌をブレンドした定番の味。口にいれた瞬間にスープの香りと旨味が広がり最後の一滴まで飲み干したい美味しさ！甘いかぼちゃと富士桜ポーク、ゴロゴロ野菜の具沢山ほうとうは、大人から子供まで大満足の逸品ほうとうです。

2,380円（税込）

黒毛和牛カルビほうとう～うま辛味噌味～

旨味たっぷりの濃厚ピリ辛仕上げは、濃厚スープとコチュジャンベースのオリジナル甘辛味噌をブレンド。辛いだけじゃない、甘みも旨味も効いているリピート必須！のクセになる味わい。黒毛和牛(甲州牛)カルビ焼肉をトッピングした欲張りなほうとうです。

2,480円（税込）

えび天ほうとう～えび味噌味～

１杯になんと甘えび約20尾分を使用した贅沢な特製えび味噌味。濃厚スープの旨味と甘えび独特の香り、さらに豊洲から仕入れた特大サイズのえび天ぷらをほうとうにダイブさせて豪快にお召し上がりください！えび好きな方も納得間違いなしのほうとうです。

2,580円（税込）

名物親子丼（信玄鶏）

1,400円（税込）

すき焼きめし（甲州牛）

1,600円（税込）

黒毛和牛めし（甲州牛）

1,500円（税込）

甲州牛

山梨県で飼育された黒毛和種の中でA4、A5等級に格付けされた最高ランクの銘柄和牛。年間300頭しか流通しない大変希少な牛肉です。噛む必要がないほど柔らかい肉質、極甘の霜降り脂質が特徴。

富士桜ポーク

山梨県の銘柄豚として徹底管理された良質な豚肉。肉自身のきめが細やかで柔らかい食感、適度な霜降りが入っており口の中でとろける脂肪の質、保水性が高くジューシーな口当たりが特徴。

信玄鶏

山梨県の銘柄鶏。こだわりの天然飼料を与えることで、鶏肉特有の臭みを軽減することに成功した美味しい鶏肉。環境にもこだわり毎日きれいな水と空気に触れて育った鶏たちは、雑味もなくジューシーさが特徴。

明野たまご

日照時間日本一の明野の自然の中、地下400mの深層地下水を与えて大事に育てました。明野のたまごはコクがあり旨味も強く濃厚な味わいです。山梨県肉畜鶏卵共進会において、3年連続金賞を受賞。

梨北信玄米コシヒカリ

南アルプス連峰と八ヶ岳に囲まれミネラルたっぷりの水と肥沃な大地、長い日照時間が育てた最高ランク特A品質のお米。農薬と化学肥料の使用を50%以上削減して栽培された特別栽培米。紅梅やでは、ご飯は全てこだわりの土釜にて炊いております。

4月25日11:30 紅梅やリニューアルオープン